Eine kulinarische Weltreise: So schmecken die Feiertage bei TUI

Im zweiten Teil unserer kulinarischen Weltreise zu den Festtagsmenüs gehen wir in Asien an Land. Speziell Destinationen rund um den Indischen Ozean sind einer der Wachstumsmärkte der TUI. Dabei zieht es nicht nur immer mehr Europäer in ihrem Urlaub auf die Fernstrecke, auch asiatische Gäste reisen vermehrt innerhalb der Region. Im ROBINSON Club auf den Malediven kommen schon heute rund die Hälfte der Gäste aus Asien. Das große Interesse lässt daher weitere Urlaubsparadiese entstehen: Die TUI-Hotelmarken ROBINSON und RIU bauen gerade neue Resorts und werden die Inseln 2017 und 2018 für Gäste eröffnen. So unterschiedlich wie das Publikum aus aller Welt sind auch die Geschmäcker. Die Küchenchefs setzen daher auf eine vielfältige Auswahl bei den Buffets und erarbeiten Menü-Kreationen, die bei den internationalen Urlaubsgäste ankommen.

Sea & Sand
– vor der Tür
und auf
dem Tisch

„Meer und Strand“ erwartet die Urlauber auf den Malediven nicht nur durch das angenehme Klima im Dezember, sondern auch als Appetizer an Weihnachten. Im ROBINSON Club Maldives Huvadhu präsentieren Chefkoch Thomas Ruck und sein Team ein Gala-Dinner mit zahlreichen Köstlichkeiten aus dem Meer. „Sea & Sand“ nennt sich zum Beispiel der von Insel-Atmosphäre inspirierte Zwischengang – ein in Sesam und Szechuan-Pfeffer gebratener Gelbflossen-Thunfisch. Aber auch die weiteren Gänge des festlichen Menüs enthalten einen Gruß aus dem Meer: 

Dreierlei Kaviar von
Ossietra-Stör, Lachs und Fliegenfisch

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Hummerbisque

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Sea & Sand
In Sesam und Szechuanpfeffer gebratener Gelbflossenthunfisch mit Avocadopüree auf Soja-Glasnudeln

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Aprikosensorbet mit Champagner

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Kalbsfilet mit gegrilltem Bärenkrebs, glasiertem grünen Spargel, Sauce Hollandaise, Morchelrisotto und Gewürzsauce

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Schoko-Tonkabohnenterrine mit Dattel-Bananeneis

Weihnachtskuchen in neuen
Dimensionen

Etwas weiter nordöstlich hat das Riu Sri Lanka in diesem Jahr erstmals seine Türen für die Gäste geöffnet und ist damit das erste Haus der Marke auf dem asiatischen Kontinent. Obwohl der Inselstaat vor der Küste Indiens mehrheitlich buddhistisch geprägt ist, haben durch die kleineren christlichen Glaubensgemeinschaften auch Weihnachtsbräuche ihren Weg auf das Eiland gefunden. Die Zutaten für den traditionellen Weihnachtskuchen mixen Gäste und Hotelmitarbeiter gemeinsam. Dazu werden Früchte mit verschiedenen Essenzen und Alkohol vermengt, um das besondere Festtags-Aroma zu erzeugen. Wer sich ebenfalls an dem asiatischen Gebäck versuchen möchte, findet hier das Rezept: Weihnachtskuchen aus Sri Lanka. Auch wenn die heimische Küche sich vielleicht nicht ganz für die Kuchen-Dimensionen eignet, die Executive Chef Adrian Sanchez und Pastry Chef Ajith Jayantha im Riu Hotel auf den Tisch bringen.